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せかい鮨【新潟県新潟市】
炙り×天然塩でいただく、超高級!白身のトロ。
のどぐろ炙り丼 2160円。特に脂乗りがよく美味と言われる岩船沖産のノドグロを使用。数量限定(要確認)。
旬の地魚をふんだんに使いながら、米どころ、魚どころの新潟の魅力を存分に味わえるお店。南蛮海老、寒ブリ、ズワイガニをはじめ、フナベタ、バイ貝など、新潟でしか味わえない地元ネタが豊富。
のどぐろの炙り丼:11月~2月が旬! 豊かな旨みと脂乗りから高級魚として知られる白身魚の王様。新潟では「白身のトロ」とも呼ばれる上質な脂が特長だ。刺身や塩焼きも美味だが、真骨頂は炙り。冷たい海水で身が締まり、脂が乗ったノドグロの表面をサッと炙り、天然塩を振っていただく丼は悶絶級のおいしさ。
■せかい鮨
[TEL]025-244-2656
[住所]新潟県新潟市中央区沼垂東4-8-34
[営業時間]11時~14時、17時~21時30分
[定休日]月 ※祝日の場合は翌日
[アクセス]日本海東北道新潟亀田ICより15分
[駐車場]2台
「せかい鮨」の詳細はこちら
9. 軽井沢ベジビエ【長野県軽井沢町】
滋味あふれるジビエとたっぷり野菜の至福コラボ。
ベジビエバーグサンド 1836円。ニンジンラペと葉物野菜もたっぷり。自家製タルタルソースも美味。
信州のイノシシ、北海道のエゾシカなどヘルシーなジビエ肉にくわえ、高原野菜をたっぷりと使ったメニューを提供。ヴィーガン(完全菜食主義者)対応メニューもあり。
ジビエ料理:11月~2月が旬! 人気急上昇中のジビエ料理 。通年食べられるものの、長野では猟期となる11月15日~2月15日は提供店舗も増え、本格的なジビエシーズンに。初心者にもおすすめなのが、ベジビエバーグサンド。鹿肉と猪肉を使用したハンバーグは、ハーブが香るスパイシーな逸品。麦パンとの相性も◎。
■軽井沢ベジビエ
[TEL]0267-41-6939
[住所]長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東184-1
[営業時間]11時~16時(LO15時)、18時~22時30分(LO21時30分) ※季節によって変動あり
[アクセス]上信越道信濃町ICより1時間
[駐車場]5台
「軽井沢ベジビエ」の詳細はこちら
10. そばの実【長野県長野市】
つるりとしたのど越しと香り高さが自慢のおそば。
ざるそば 860円。戸隠産を中心に県内産のそばのみを使用。戸隠独特の盛り方「ぼっち盛り」。
契約農家から玄そばを直接仕入れて、自家製粉。そのため、いつも挽きたての風味が味わえる。戸隠の山々の水で職人が丁寧に打ち込むそばは絶品。
信州の新そば:11月、1~2月が旬!
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