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それぞれの特徴や使い... 続きを見る それぞれプリンカップに流して冷やし固め、型抜きし皿に乗せます。 ラップをかけ一晩冷凍庫にいれて凍らせてみました。 冷凍した寒天・ゼリー・アガーを解凍! 一晩凍らせたゼリー・寒天ゼリーを室温に置き、完全に溶けるまでそのまま放置しました! シエール どうなるんだろーね? 寒天&ゼリー・アガーを解凍してみた結果! こんな感じに解凍されました。 ゼリー かなり離水し、だらーんと。 パティ アララ…。 恐る恐る食べてみましたが、どろ~っとしてジュルジュルとした食感。。。 はい、まずい! 寒天ゼリー ゼリー同様、かなり離水してますが、見た目的には冷凍前と同じ感じかな。 恐る恐る食べてみましたが、ザクザク・ボソボソとした食感。。。寒天特有のはぎれの良さも全くありませんね。 これもまた、まずいよ! (;´Д`) アガー ゼリー同様、かなり離水してますが、見た目的にはこれも冷凍前と同じ感じかな。 あ。平気かも! やはりジュルっとした食感も感じるものの、アガーゼリー特有のぷるんぷるんとした食感は残っていますね!他のゼリーや寒天に比べて、冷凍前に一番近いと思いました! 結果まとめ やはり、ゼリーや寒天を冷凍⇒解凍して食べるのはあまりおすすめしません! 一番マシなのはアガー。 でも完全に元通りにならないので、やらないに越した事はない。 パティ ちーん。 解凍して大丈夫なゼリーもある? 以上の結果で少しギモン。それは以前市販品の冷凍ゼリーを食べた事があるから。給食でも冷凍ゼリーを食べた記憶が。 なんでその時は美味しくて、大丈夫だったのでしょうか?ネットで検索すると答えが出てきました!
粉寒天 飲み物に混ぜる
1. ゼラチンの溶かし方
昨今はふやかす必要がない顆粒タイプも人気であるが、ゼラチンには大別して2種類がある。粉ゼラチンと板ゼラチンである。それぞれの溶かし方について説明していく。
粉ゼラチンの場合
粉ゼラチンを溶かすときには、固める生地の2~3%の量が適宜である。ふやかすために使う水の量は、ゼラチンの4~5倍である。1Lの液体であればゼラチンの量は20g、溶かすための水は100ccが基本となる。5分ほどふやかして使うのが一般的である。
板ゼラチンの場合
板ゼラチンを溶かす場合の注意点は、冷水を使用する点にある。この場合の水の量は、板ゼラチンがしっかりと浸かる程度である。15分ほど水に浸けたあとに水気を切り、これを改めてゼリー状にする液体に溶かす。これが基本である。
2. ゼラチンの溶かし方の注意点
粉や板のゼラチンを溶かす場合には、水の量だけではなく温度も成功のための重要な要素になってくる。鍋を使ってそれぞれのゼラチンを溶かす場合の注意点を見てみよう。
水に5分ほど入れてふやかした粉ゼラチンは、50℃ほどの温度に温めた液体に入れてよく混ぜていく。この場合に注意するのは、液体を沸騰させないことである。動物性のコラーゲンが原料であるゼラチンは、温度が高くなるとたんぱく質が変化して固まりにくくなることがある。鍋に入れた液体は、ごく弱火でゆっくりと温めてゼラチンと溶け合わせるのがコツである。
冷水につけて水気を除去した板ゼラチンを、鍋で60℃ほどに温めた液体の中に沈めて溶かす。緩やかにゼラチンが溶けたら、鍋はすぐに火からおろす。板ゼラチンの場合も、液体を沸騰させないよう注意が必要である。また、ゼラチンは酸にも弱いので、柑橘類やキウイなど酸味があるフルーツは生で使わないのが無難である。
3. レンジでのゼラチンの溶かし方
粉ゼラチンや顆粒タイプのゼラチンは、鍋を使わずに電子レンジで溶かすことも可能である。その方法を見てみよう。
水とゼラチンをレンジで
電子レンジでゼラチンを溶かす場合は、ゼラチン10gに対して水100gほどを使用する。これを耐熱容器に入れて、まずは40秒ほど加熱して様子を見よう。ゼラチンがしっかり溶けていないようであれば、さらに20秒加熱する。ゼラチンが溶けた液体をゼリーにしたいジュースなどに混ぜて使用する。
4. ゼラチンのふやかし方・溶かし方のコツ
ゼラチンを溶かす際にできてしまったダマは、調理後も残ってしまう。これでは滑らかなゼリー状にならないため、ダマはとにかく作らない用心が肝心である。そのコツを見てみよう。
ダマを作らないコツ
ゼラチンを溶かすうえでダマを作らないためには、ゼラチンを水に浸けるという手順が重要である。ゼラチンに水をかけるのではなく、あらかじめ水が入った容器にゼラチンを浸す。粉ゼラチンの場合は、水に入れる場合も一度に入れるのではなく容器全体にまんべんなく入れるようにしよう。溶かしている課程でダマができてしまった場合は、60℃前後の湯で湯煎をする。
ゼラチンの使用を成功に導くためのそのほかのコツ
ダマを作らないことのほかに、ゼラチンを溶かすときの温度には重々注意が必要である。温度が高くなりすぎると、ゼリー状に固まらなくなる。60℃前後が目安と心得ておこう。
5.
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『あるある』でやってた、粉寒天を飲み物に混ぜるダイエットですが、
コーヒーに入れたのですが、おいしく
コーヒーに入れたのですが、おいしくありません、、、、。
でも、ダイエットはしたいのです、、、。
おいしい粉寒天の飲み方、(ドリンクで)教えて下さい!! ID非公開 さん 2005/6/21 9:12 「あるある」は見ていなかったですが、私の以前からの寒天活用法を言いますと・・・
まずは砂糖抜きの寒天を固めます(粉寒天・水500cc)
*ドリンクは寒天 100cc分位と低脂肪牛乳・プレンヨーグルト・ノンカロリー甘味料で
ミキサーにかけます。
少しドロっとしてシェイクみたいで美味しいです。
*寒天50ccに一個の割りで蒟蒻ゼリーをミキサーにかけドロドロにします。
それを寒天を煮溶かした状態のときに混ぜて固めます。
蒟蒻ゼリーのリンゴ味・マスカット味・・・で美味しい低カロリー寒天ゼリーになります。
*固めた寒天に黒蜜・水・ノーカロリー甘味料の蜜をかけて
きな粉をかけて、みつ豆風。
*寒天にプレンヨーグルトをかける。
どれも夏にはピッタリな冷たいお菓子ですよ! 2人 がナイス!しています その他の回答(5件) ID非公開 さん 2005/6/20 22:52 金と時間の無駄遣いになるから、やめたほうがいいよ。
それって、遠まわしな食事制限法だから、そのことがわかっていないと痩せないのだ。 ID非公開 さん 2005/6/20 21:38 砂糖入れて飲めば多少は飲みやすくなるかと思います。砂糖の持つ満腹感を引き出す要素も加わって食事を多く摂らなくなります。栄養成分管理は必要になりますが。 ID非公開 さん 2005/6/20 21:35 正しい食事と運動以外で痩せる事は出来ません。・・・・・・・・ ID非公開 さん 2005/6/20 21:17 お茶に入れるとあまり気になりませんよ
鍋でちゃんと90℃以上にしてちゃんと溶かさないと
飲みにくいかも ID非公開 さん 2005/6/20 20:36 熱い飲み物なら何でもいいといっていたので色々お試し下さい。
お茶・ココア・紅茶・味噌汁・スープ・・・・・・
今回は、水羊羹を実際に冷凍解凍してみた結果をご... 続きを見る あまったゼリー・寒天ゼリーの消費方法! なので、あまったゼリー・寒天ゼリーの消費方法をご紹介します。 一番おすすめの方法は紅茶に混ぜてしまう方法! 熱い紅茶に溶かして飲んでしまう方法が、なんともラクで手っ取り早い! ただしそのままでは溶けないので、レンジ等で溶かしたゼリー液を紅茶に混ぜます。 ほんのりとフレーバーが紅茶に付きますし、お砂糖の代わりにも。 ヨーグルトに混ぜるなどの方法もアリですが、もともと食べきれないのが悩みなのであれば、なるべく食べないで済む方法の方が簡単ですよね。 ゼリーはコラーゲン、寒天は食物繊維が含まれており、女性に嬉しい成分が豊富。 無駄なく身体に取り込みたいですよね。 ゼリーのおすすめレシピ!
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