鶏むね肉のさっぱり煮
味付けの要となるお酢が効いたさっぱりとした煮物です。そぎ切りにした鶏胸肉を事前に下味をつけることで、しっかりと鶏胸肉に味が染み込んで、煮込み時間も短縮できますよ。メインの鶏胸肉はもちろん、玉ねぎのとろとろ食感も同時に楽しんでくださいね。
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更新日:2020年09月17日
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ライター: macaroni_channel
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材料 (作りやすい分量)
鶏むね肉
1枚(300g)
a. 塩こしょう
少々
a. 片栗粉
大さじ1杯
a. 酒
サラダ油
ピリ辛チリソース
長ねぎ
1本
にんにく(すりおろし)
小さじ1杯
しょうが(すりおろし)
豆板醤
b. 砂糖
b. 鶏ガラスープの素
b. 酒
b. ケチャップ
大さじ4杯
b. 水
100cc
水溶き片栗粉
水:大さじ1杯/片栗粉:小さじ2杯
下ごしらえ
・鶏肉の余分な皮と脂身を取り除きます。
作り方
1
長ねぎはみじん切りします。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、(a)の調味料をまぶして揉み込みます。
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼き色がつくまで加熱します。
3
②の鶏肉を一度取り出し、長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を炒めます。しんなりしたら(b)の調味料を加えて中火で加熱し、煮たったら鶏肉を戻し入れます。
4
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成です。清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。※保存期間は冷蔵で2〜3日です。
・今回は鶏むね肉を使用しましたが、鶏ささみやもも肉を使用しても美味しく出来ますよ♪
・辛いのが苦手な方やお子様には豆板醤の量を減らしたり、コーン缶を加えたりすると食べやすくなりますよ。
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出典:
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